News dalle aziende

Apicoltura Piana propone il nuovo gusto ... La gamma Piana Miele si arricchisce di nuovi gusti e di nuove proposte: ultimo arrivato il Miele al Tabacco Selvatico, ideale per accompagnare preparazioni dolci e salate, come ingrediente nei cocktail in abbinamento a latticini grassi e dolci, come ad esempio la ricotta, il mascarpone, o formaggi delicati come la Robiola.

Apicoltura Piana sceglie l’arnia intelligente ... Per una gestione delle api rispettosa dell'ambiente e della biodiversità, Apicoltura Piana si affida a Melixa System, una tecnologia avanzata per il monitoraggio in tempo reale e da remoto dello stato dell’apiario senza interferire con l’attività delle api.

Le cellulosa dei prodotti Arix è certificata PEFC Con "Tonkita we like green" e "Arix we like green" abbiamo portato per primi l'evoluzione sostenibile nel mondo dei tradizionali prodotti per la pulizia della casa. Non ci siamo però fermati e abbiamo introdotto un ulteriore tassello al percorso verso la sostenibilità economica, sociale e ambientale del nostro essere impresa: unici nel mercato, i nostri prodotti realizzati con cellulosa vegetale hanno conseguito la certificazione PEFC. Rilasciata da un'associazione no-profit internazionale, la PEFC è una certificazione volontaria e garantisce non solo la provenienza delle materie prime da foreste gestite secondo stringenti requisiti ambientali, sociali ed economici ma pure la loro completa tracciabilità. Il marchio PEFC sulle confezioni dei nostri prodotti in cellulosa, siano essi destinati alle pulizie di casa o all'igiene personale, garantisce quindi la loro provenienza da fonti sostenibili e permetterà al consumatore di valutare ed effettuare una scelta di acquisto responsabile ed etica nei confronti dell'ambiente e della società.

CASEIFICIO GALLONE PRESENTA RICOTA’: LA ... Una salsa di ricotta in formato squeeze. Più leggera, genuina e delicata della maionese, del ketchup o BBQ sauce. Più pratica, maneggevole e capace di incuriosire i giovanissimi rispetto ai classici preparati caseari in vasetto o in barattolo. È questa Ricota’, la novità con cui da Ceglie Messapica, capitale gastronomica dell’Alto Salento, il Caseificio Gallone, con il suo storico marchio Gallone, punta a conquistare gli scaffali refrigerati della GDO italiana nel 2023 e a consolidare un trend di crescita che ha visto il fatturato complessivo aziendale aumentare del 28% negli ultimi due anni, con un incremento specifico del 35% dei ricavi dalla vendita di prodotti a marchio Gallone attraverso la GDO. «Fin dal 1990 la nostra azienda è specializzata nella lavorazione di due prodotti tradizionali come il cacioricotta e la ricotta forte in vasetto. Adesso abbiamo deciso di impiegare la nostra trentennale esperienza nella lavorazione della ricotta per proporre un prodotto assolutamente nuovo, sotto tre aspetti: nuovo per il reparto freschi, perché è il primo squeezer a posizionarsi nel banco frigo; nuovo nel panorama degli squeezer, perché è la prima salsa squeeze a base di ricotta; nuovo per noi, perché è un prodotto totalmente diverso dalle preparazioni tradizionali a base di ricotta: pensato per un mercato diverso e per abbinamenti diversi» spiega Francesco Gallone, ventinove anni, amministratore delegato che insieme al fratello Giuseppe, venticinquenne direttore del reparto acquisti, ha ereditato il timone della gestione amministrativa della società dai genitori Tommaso e Angela, ancora al servizio dell’azienda nelle figure di operation director e responsabile amministrativo. Coronamento di un percorso di ricerca in laboratorio durato tre anni (dal 2017 al 2020), grazie alla partecipazione dell’Azienda Casearia del Levante a InnoTipico, progetto per l’innovazione dei prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi vincitore del bando patrocinato dalla Regione Puglia “Innonetwork 2017”, Ricota’ è una proposta articolata in tre varianti. Oltre alla Ricota’ “Classica”, preparata con latte vaccino e di pecora al 100% pugliese, esordiranno in scaffale anche le salse spicy, con aggiunta di peperoncino, e fumé, risultato di un’affumicatura eseguita con metodi naturali. «Così puntiamo a raggiungere la platea più vasta possibile e a soddisfare ogni tipo di palato» promette Francesco Gallone, che assicura: «Certamente Ricota’ è il condimento ideale per i prodotti tipici della tradizione pugliese: friselle, taralli e focacce. Ma non solo: oltre che su pizza e sushi, noi la vediamo al posto delle solite salse per chi vuole portare un pizzico di raffinatezza nel suo hamburger oppure desidera aggiungere sapore in ricette a base di verdure, ortaggi e – perché no? – avocado». Insomma, ce n’è per tutti i gusti. «Chi vorrà stemperare sapori forti col gusto delicato della ricotta affinata, potrà optare per la Ricota’ Classica; chi avrà bisogno di un condimento più deciso, punterà sulla Ricota’ Fumé; se nella mente del consumatore la salsa dovrà essere anche vettore di piccantezza, ecco la Ricota’ spicy». Altissimi standard di qualità in fase di produzione e nella selezione del miglior latte sul mercato pugliese, spinta all’innovazione e versatilità dell’offerta sono le parole chiave che animano l’idea di Ricota’, dunque, ma con un occhio importante al business. Gallone ci tiene particolarmente a precisare che «la nostra è stata una scelta studiata anche sul piano delle prospettive di redditività: secondo i dati Nielsen, il mercato delle salse da condimento ha davanti cinque anni di grande espansione, con una crescita del 7% prevista fino al 2028. Noi abbiamo deciso di lavorare su questo potenziale con la forza commerciale della ricotta, figlia dell’ economia circolare che nel 2021, secondo i dati IRI Italia, registrava un indice di penetrazione nella popolazione italiana del 75%». Per chi volesse

Cavazza 1898 srl Siamo un’azienda italiana produttrice dal 1898 di confetture extra di alta qualità senza utilizzo di pectine, conservanti, coloranti e naturalmente senza glutine. Produciamo anche composte senza zuccheri e mostarde senapate per l’abbinamento con carni e formaggi. Potete consultare il nostro catalogo visitando il nostro sito www.cavazza1898.com

Contital risponde alle esigenze del mercato ... La crescita del settore del Food Delivery ha stimolato, in tutte le industrie che si occupano di imballaggi alimentari, la volontà e la necessità di creare nuovi packaging riciclabili al 100% anche dopo l’utilizzo. Come conseguenza, Contital ha appena sviluppato una Linea Food Delivery composta da oltre 60 articoli.

La filiera virtuosa italiana con innovativo ... Un progetto di valorizzazione delle eccellenze del nostro territorio è quello sviluppato dall’azienda toscana Del Colle in collaborazione con Filiera Agricola Italiana Spa che rappresenta i produttori appartenenti al sistema Coldiretti che, attraverso il marchio “Firmato Dagli Agricoltori Italiani” (FDAI), sviluppa progetti di filiera 100 % italiani. Il progetto sostiene e promuove un modello gestionale etico della filiera produttiva a matrice agricola basato sui valori qualitativi, legati al presidio e al controllo della tracciabilità del prodotto lungo tutta la filiera, valori sociali legati all’equa ripartizione del valore tra gli attori, valori ambientali legati alla protezione della biodiversità e valori identitari finalizzati a preservare il patrimonio agronomico dei territori. “Un inno al nostro patrimonio culturale italiano. Una filiera che ricongiunge varie storie, esperienze ma un’unica passione in ciò che sappiamo fare meglio: coltivare i tesori della terra per raccoglierne i frutti migliori” è quello che dice l’azienda Del Colle quando pensa a questa sua passione diventata una vera e propria missione iniziata nel 1996. L’azienda, che da sempre vanta una ricca offerta di eccellenze dal mondo e di produzioni tipiche del territorio toscano, sta incentivando le sue produzioni in tutta Italia non solo selezionando le aree più vocate e le migliori esperienze agricole locali ma premiando la “filiera virtuosa” fatta di realtà che si distinguono per l’impiego di determinati disciplinari produttivi, sociali ed ambientali offrendo garanzia di origine, qualità e sicurezza all’altezza degli standard imprescindibili per un’azienda quale Del Colle. “Vogliamo omaggiare il nostro patrimonio culturale italiano”- cita la Responsabile Marketing - “da nord a sud per un viaggio di sapori e tradizioni del nostro paese”. E’ questo l’headline che accompagna la nuova linea di prodotti che prenderà il nome di “Paesaggi d’Italia”. La nuova linea, contrassegnata dal marchio “Firmato dagli Agricoltori Italiani”, avrà un “packaging narrante” che introdurrà il consumatore in un mondo di contenuti virtuali che informano, educano e intrattengono portando ad apprezzare cosa c’è dietro ogni pacchetto, comprendere la materia prima, i suoi benefici, ammirare le aree di coltivazione, intrattenersi con le video ricette dello chef e tanto altro. La linea sarà disponibile sia in formati da 500g che in formati da 1 kg e 5 kg per i canali Horeca e Ristorazione Collettiva con contenuti virtuali più professionali, sempre navigabili tramite QR code sulla confezione, che consentiranno non solo di accedere a schede tecniche di prodotto, tabelle allergeni ecc… ma anche di navigare sulla piattaforma con servizi innovativi e ad alto valore aggiunto per il delivery e per i professionisti della ristorazione in generale (ricettari intelligenti, menu interattivi, etichettatura intelligente per il delivery, progetti di educazione alimentare, progetti di supply chain - block chain.

La Pasta di Camerino amplia la gamma e presenta ... L’azienda leader nella produzione di pasta secca all’uovo premium ha lanciato nell’autunno il nuovo prodotto di pasta fresca che ha caratteristiche uniche. Ad una sfoglia di assoluta eccellenza per qualità degli ingredienti e metodologia di lavorazione che richiama la lavorazione tipica della tradizione segue una selezione di prodotti per il ripieno che impreziosiscono un prodotto di qualità premium senza di aromi artificiali, pangrattato e glutammato. La linea di pasta fresca offre tante varianti ripiene gustose, tra cappelletti, ravioli e tortellini e di pasta liscia che va dalle lasagne alle tradizionali tagliatelle e fettuccine. Le due linee sono disponibili nei formati da 250g, 500g e 1000g.

PLANT-BASED chocolate lava cake Beldessert A chocolate lava cake FOR EVERYONE, that's our new PLANT-BASED chocolate lava cake. A delicious chocolate cake with a liquid chocolate heart after heating in the oven or microwave. In addition, completely GLUTEN-FREE and LACTOSE-FREE and 100% plant-based. No more kitchen nightmares, with this lava cake you can serve a delicious dessert that fits into any diet and that can easily be prepared from the freezer in a few seconds in the microwave. No food waste either, because you only take what is needed from the freezer. This lava cake is made with high-quality ingredients, Belgian chocolate and vegetable flora/violife 15% cream and without preservatives or colorants. By choosing these plant-based and gluten-free ingredients, we also choose for sustainability - change your dessert, change our planet ! Ready to take the step to plant-based with us? More information ? Please contact us : ingeborg@galana.be

chocolate lava cake Beldessert with 30% ... This new chocolate LAVA CAKE WITH NUTRISCORE A from Beldessert has been selected for several INNOVATION AWARDS all over Europe. We are confident that we will also be able to delight our italian customers with this exceptional product. Because this chocolate lava cake with nutri score A has it all, without sacrificing taste, consistency or melting properties. Compared to a classic chocolate lava cake, this one has: - 30% fewer calories - 35% less fats - 96% less sugar and 7x more fiber. It is a concept that perfectly suits today's end user who is looking for healthier products, with an incredible taste and high quality. It is actually also the only lava cake on the market with these properties. In addition, our frozen lava cakes are made with Belgian quality chocolate and only natural ingredients. It is easy to use (without defrosting you can put them in the microwave to prepare), easy to portion and always succeeds. So, no more food waste. This lava cake is offered for the food service in frozen condition and can therefore be kept for more than a year. Treating yourself or your customers with a delicious chocolate dessert is allowed, but if it can be in a healthier way, this is a plus. So welcome to guilt-free indulgence. More information ? Please contact us : Ingeborg@galana.be

Il Noceto di Chiarano, la più grande azienda ... Il Noceto, Organizzazione di Produttori fondata nel 1993 è oggi la più grande azienda italiana di produzione di noci. Con 460 ettari in produzione di noceti che si estendono nella pianura Veneta tra le province di Venezia, Treviso e Udine, rappresenta circa il 10% della produzione italiana. Il Noceto produce solo noci Lara ed è costituita da 14 aziende agricole con piante di oltre trent’anni e dell’altezza di 10 metri che in totale restituiscono all’ambiente mediamente ogni anno 1800 tonnellate di ossigeno. Un vero e proprio polmone verde per l’ambiente. Il consorzio da anni contribuisce a sviluppare un’agricoltura di tipo green, attenta all’ambiente, al risparmio energetico e, dunque, sostenibile. Un percorso articolato, che si traduce in molteplici azioni ed iniziative tra le quali produzione integrata, biodiversità, fotovoltaico e recupero dell’acqua. Dopo l impollinazione che avviene grazie al vento durante la primavera. A fine estate il momento più importante è la scelta della data di raccolta, che deve essere in base alla maturazione naturale delle noci, quando Natura decide che il momento è quello giusto. A questo punto scuotendo le piante vengono fatte cadere le noci mature che poi raccolte vengono portate al centro di raccolta e confezionamento. Una noce di eccellente qualità deve essere lavata solo con acqua sia per ragioni ambientali ma anche di possibile contaminazione del prodotto. L’altra fase fondamentale del processo di lavorazione delle noci di eccellenza riguarda l’essiccazione, che deve essere lenta e a bassa temperatura, per non rovinare le proprietà organolettiche di vitamine, polifenoli e omega3. Oggi con le nuove tecnologie brevettate di selezione siamo in grado di valutare una ad una le noci per scartare quelle vuote e le noci con difetti e questo alla velocità di circa 5000 noci al minuto. Alla fine l’ultima parola spetta al controllo qualità che oltre 10.000 analisi decide su ogni lotto se può essere messo sul mercato oppure no. Nel 2002 Noce d’Oro è stata la prima noce conseguire la certificazione ISO. A questa sono poi seguite altre 4 importantissime certificazioni quali la Produzione 100% italiana, il Residuo Zero, la Biodiversity, la Produzione Integrata, e Qualità Verificata Regione Veneto La Noce d’Oro è particolarmente apprezzata per il suo dolce sapore, inconfondibile. Chi le assaggia la prima volta ne apprezza subito il gusto ma anche la fragranza la croccantezza e la freschezza.

IL PANIFICIO DI CAMILLO Questo documento ha l'obiettivo di ripercorrere le fasi che hanno portato alla nascita de "Il Panificio di Camillo".

INDAL Srl Indal S.r.l., realtà bresciana attiva da 3 generazioni nell'allevamento, macellazione e lavorazione di carni bovine con un controllo totale di Filiera, da anni affianca molte insegne della GDO italiana ed aziende estere con passione, professionalità, qualità ed innovazione.

Indal srl Indal S.r.l. is a Brescia-based company, leader in the field of livestock, slaughter and meat processing, and has been working in the industrial sector for 3 generations. The company takes care of every stage in the supply line. Indal S.r.l. has built, over time, strong business relationships with its Italian and foreign customers.

LE TARTUFATE – READY TO EAT Le Tartufate Ready to Eat is a line made of ten different truffle-based ready-made pasta sauces. A decade of experience in the world of truffles has allowed Le Vie del Tartufo to combine this prized fruit of the earth with other Italian excellent products such as Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Pesto, Tomato and many others, creating unique flavor combinations. Healthy and ready-to-use: simply pour the contents directly onto freshly draines pasta. Le Tartufate Ready to Eat line is an alternatives to classic ready-to-eat pasta sauces by bringing truffles to be an affordable dish, thanks to a unique positioning in the category: ready-to-use and healthy.

LE VIE DEL TARTUFO Le Vie del Tartufo was born from the will and desire of Giovannino to transform his great passion for truffle, and everything about it, into a real business. When he was still a child, Giovannino followed in his father Gino’s footsteps on the search for truffles, until he became one, if not the best, truffle hunter in Italy. He started with the sale of Fresh Truffles that Giovannino collected himself in the territories of Umbria, also known as the “Green Heart of Italy” for its vast green woods. Thanks to his great passion, perseverance and deep knowledge of truffles, Giovannino founded the company in the early 1980s. At the beginning, the focus was mainly oriented to the marketing of fresh truffles, for the most part harvested directly from the 900.000 square meters of truffle fields owned by the company. This is precisely what allows the company to have at its disposal, throughout the year, fresh truffle in large quantities and in its best condition. Over time the company keeps on growing, so much so that Giovannino decides to create the first laboratory dedicated to the creation of preserved products with truffles in order to meet the growing demands of the market. Over the years the company has seen a constant growth and Giovannino’s vision becomes an all-round project undertaken by his son Andrea and his daughter Silvia, that meet the ideals of Le Vie del Tartufo: Quality, Emotion, History, Tradition, Nature, Innovation. The Truffle, a gift of nature, is therefore at the center of this project which branches off as a multi-path road represented by the expansion of the company headquarters, the creation of a museum dedicated to truffles, an academy for young chefs and an educational path inside our truffle fields where man and nature unite through the searching of truffle. Through tradition and innovation, from the land to the table, between Experience and Passion, since 1980… we are Le Vie del Tartufo.

Il Gruppo Chiocciola Metodo Cherasco Presentazione del Gruppo che configura in Italia la più grande realtà dedicata all'Economia Elicoidale. Dall'Istituto Internazionale di Elicicoltura si spiralizza un sistema virtuoso intorno alla Chiocciola.

Il catalogo di LUMACHERIA Italiana srl Abbiamo cercato di raccontare attraverso le pagine di questo nuovo catalogo non solo le proposte gastronomiche che Lumacheria Italiana offr, ma anche il percorso che porta ad ogni prodotto che potete acquistare online, direttamente nei grandi supermercati e, in Private Label presso ogni elicicoltore di Filiera. La pubblicazione commerciale accompagna il buyer, il ristoratore o semplicemente il cliente finale in un percorso ovviamente elicoidale che celebra innanzitutto Lumacheria Italiana come capofila di Filiera Certificata ISO dall’Ente Certificatore Bureau Veritas: il sigillo del certificato conferma l’alta qualità delle chiocciole prodotte negli impianti italiani e mondiali secondo il Disciplinare Chiocciola Metodo Cherasco redatto con UNISG Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nonché la grande selezione delle lumache di raccolta che fanno parte del catalogo.

Mowi a Marca by BolognaFiere 2023 Mowi partecipa per la prima volta a Marca by BolognaFiere, l’unica fiera italiana dedicata alla marca commerciale, che quest’anno giunge alla 19esima edizione, in programma i prossimi 18 e 19 gennaio 2023 presso il quartiere fieristico Bologna Fiere. Realtà norvegese leader globale nel settore del salmone, con sede anche a Bologna, Mowi ha lanciato nella GDO italiana a maggio 2021 il brand MOWI che propone salmone dalla qualità superiore. Dal gusto intenso, e dall’eccellente profilo nutrizionale, il salmone MOWI viene allevato responsabilmente nelle acque incontaminate dei fiordi norvegesi, nutrito con una dieta priva di antibiotici e di OGM e certificato ASC, lo standard di sostenibilità ambientale più rigoroso. Mowi sarà presente alla fiera con uno stand (pad. 29 n. E8) dedicato ai propri prodotti, nel quale sarà possibile scoprire l’intera gamma disponibile nella grande distribuzione italiana: il salmone affumicato premium MOWI SIGNATURE, il salmone fresco ricettato MOWI GOURMET (INFUSIONS, DELI) e l’ultima novità MOWI ESSENTIAL, salmone affumicato. Si tratta di tre linee d’eccezione che propongono un salmone perfetto per chi cerca un’esperienza di gusto unica, dal colore deciso e dal sapore eccezionale, preparato in diversi formati ideali per sfiziose ricette. Durante i due giorni di esposizione, saranno previste numerose degustazioni guidate dei prodotti MOWI compresa anche un’anteprima di alcune novità che il brand lancerà nella grande distribuzione nel corso del 2023. I visitatori saranno accolti in uno stand dal forte impatto visivo, dove campeggia protagonista la lettera Omega, simbolo del brand, e caratterizzato da grafiche che rimandano alla campagna di comunicazione “Spudoratamente Buono”, lanciata a settembre 2022 e che si articolerà con nuovi touch point anche per il 2023. A testimoniare la naturale bontà del prodotto, l'attore norvegese Kristofer Hivju – star di Game of Thrones – presente come gigantografia alle pareti dello stand in quanto Ambassador del brand e protagonista degli spot TV che, con un tone of voice ironico, diretto e divertente, mettono in luce l’autenticità e genuinità del salmone MOWI e il suo essere buono per natura, diretto, vero, senza bisogno di troppi “giri di parole” … “spudoratamente buono”. STAND Mowi a Marca by BolognaFiere 2023 Pad. 29 – Stand E8

Scoiattolo: da tre anni sulle tavole degli ... Da gennaio 2019 il brand Scoiattolo è volato oltre confine inserendosi in una delle catene americane di ipermercati all’ingrosso per eccellenza: Costco Wholesale, Stati Uniti e Canada.

Salumificio Ciriaci Il Salumificio Ciriaci dal 1937, porta a tavola i migliori prodotti marchigiani, servendo in tavola i profumi e i sapori di un tempo. L’azienda lavora solo carni suine di origine italiana da cui produce preparazioni di carne e prodotti stagionati. Il Ciauscolo IGP e la Lonza Affumicata al legno di ginepro sono i prodotti di punta del salumificio, che negli anni hanno portato all’azienda riconoscimenti nazionali e l’affezione della clientela. Non perdere l’occasione di venirci a trovare presso il nostro stand, saremo lieti di offrirti un aperitivo per assaggiare le nostre prelibatezze. Trovi tutti i nostri prodotti sul nostro sito: https://www.salumificiociriaci.it/azienda/ e seguici sulle nostre pagine Facebook ed Instagram per non perdere nessuna novità.

COSTA LIGURE Our business was born in 1988 from the passion of its founders who, loving the typical aromas and flavors of Mediterranean cuisine started to create high quality products from classic traditional recipes. Thirty years of experience in the food sector has led us to include among the our customers major brands and retailers at national and international level, and we currently export to over 25 countries worldwide. Our staff is made up of experienced and passionate people who work in synergy every day to conceive and create original recipes tailored to satisfy the needs of an attentive and demanding clientele. We produce in our two factories, starting from raw materials carefully selected both semi-finished and finished products. Our customers find a unique combination of industrial safety devices and quality of handcrafted products.

I Nostri Workshop a Marca2023 by BolognaFiere In un settore così dinamico ed in continua evoluzione, crediamo fortemente nella necessità di condividere informazioni, esperienze e opportunità, per trovare punti di incontro e di dibattito su temi tecnici, analitici e di ricerca e sviluppo. Per questo, durante le due giornate, abbiamo organizzato alcuni workshop per approfondire alcune tematiche. Scarica l'allegato per scoprire tutti i dettagli e registrarti agli eventi o vai su https://www.agriparadigma.it/wp-content/uploads/sites/71/2022/12/Invito-Tentamus-Italia-MARCA2023-ByBolognaFiere.pdf I nostri esperti saranno, inoltre, disponibili per incontri dedicati per approfondire le vostre richieste e trovare soluzioni a supporto della sicurezza e della qualità dei vostri prodotti. Vi aspettiamo! • Pad/Hall 16 - Stand E-59 •

Riconoscere i principali difetti dei vini Riconoscere i principali difetti dei vini Attraverso un percorso guidato, scoprirete come riconoscere i principali difetti organolettici di natura biologica e chimico-fisica. Una valutazione sensoriale delle principali molecole che possono influenzare la qualità e la commerciabilità dei vini. - Scarica il programma completo dei nostri eventi su: https://www.caimgroup.it/wp-content/uploads/2022/12/Invito-Tentamus-Italia-MARCA2023-ByBolognaFiere.pdf - Registrati agli eventi su su: https://booking.tentamusitalia.it/ I nostri esperti saranno, inoltre, disponibili per incontri dedicati per approfondire le vostre richieste e trovare soluzioni a supporto della sicurezza e della qualità dei vostri prodotti. Vi aspettiamo! • Pad/Hall 16 - Stand E-59 •